像棉花糖一样松软的“蜜豆玉米饼”

一提到让主食吃得健康、营养、均衡,很多妈妈第一时间会想到粗粮这类富含粗纤维的食材。今天我要推荐你们这份“蜜豆玉米饼"。

先把白面和玉米面按照比例搅成面糊,再在面糊里加入蜜红豆。不用揉面,小火一烙就好,一点都不会让娃觉得粗糙,反而比平时吃着更细腻。这软饼像棉花糖一样,只要宝宝吃上一口,别说拒绝了,抢着吃都来不及呢!

- 蜜豆玉米饼 -

参考月龄:12个月以上(对食材不过敏的宝宝)

食材准备:中筋面粉(普通面粉)100克、蜜红豆40克、玉米面40克、糖15克、酵母2克

辅料:油、清水120克

操作时间:20分钟

美味指数:★★★★★

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先在中筋面粉中加入玉米面、糖、酵母。

*加玉米面能够让娃摄入更多营养,如果家里没有玉米面,直接换成40g普通面粉就好。

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然后加入120克清水,边倒水,边用筷子搅拌成浓稠的面糊状。

*一定要很浓稠。用筷子搅拌的时候能明显感觉是吃劲儿的。如果面糊太稀,后面摊饼会不成型。

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盖上保鲜膜,让面糊在40°C下发酵一个小时左右,直至面糊发酵为原来的两倍大。

*面糊的发酵和面团是一样的,你们可以把它放入烤箱,用发酵功能设置40度发酵1小时,或者放在笼屉上,蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。

*夏季温度较高,常温发酵也是可以的。注意观察面糊状态,主要以发酵到原来的两倍大为准。

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发酵完成后,去掉保鲜膜,碗中放入蜜红豆,将面糊和蜜红豆搅拌均匀。

*如果不加蜜红豆,也可以把它替换成蓝莓干、葡萄干等等。

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把搅拌好的面糊装入裱花袋中,在裱花袋底部剪一个小口。

*如果没有裱花袋也没关系,你们可以直接在一只保鲜袋里装面糊,保鲜袋底部剪一个小口就可以。

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热锅刷油,将面糊挤入锅中。

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用小火煎至底部定型后翻面,直至煎到两面都金黄的状态。

*我做的玉米饼比较小,大概用小火煎了10分钟就熟透了。

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完全熟透后取出,这样的面饼真是超级松软!我用这些食材一共做了14个小饼,全家人可以一起分享。如果吃不完,记得密封好放入冰箱冷藏,2-3天内要吃掉。


posted @ posted @ 21-04-26 08:25  admin  阅读量:
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